Pan de Muertos

Ingredientes

120 gr de azúcar blanquilla

La cáscara de 1 naranja, sin la parte blanca

200 gr de leche entera o semi o al gusto

15 gr de levadura fresca de panadería

150 gr de mantequilla en pomada – a temperatura ambiente-, en trozos

3 huevos medianos

1 cucharada de esencia de azahar

500 gr de harina de trigo

100 gr de harina de fuerza

Una pizca de sal

Elaboración

Ponemos en el robot el azúcar y la cáscara de la naranja y pulverizamos, (thermomix: 10 segundos en velocidad 10)

Añadimos la leche y la levadura fresca de panadería y mezclamos (thermomix: 2 minutos, 37°C, velocidad 3)

Incorporamos la mantequilla, los huevos, la esencia de azahar, la harina y la sal y amasamos (thermomix: 3 minutos en velocidad espiga). Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, unos 45-60 minutos.

Una vez que ha leudado, volvemos a amasar para quitar el aire (thermomix: 1 minuto en velocidad espiga) y pasa la masa a una superficie de cocina enharinada. 

Dividimos la masa en porciones iguales, para hacer las bases del pan, dejando una de ellas para hacer los adornos.

Formamos las bolas y con lo que queda hacemos bolitas por un lado -representan el cráneo (una por cada porción) y tiras para decorar el pan, 2 por cada bollo -representan los huesos. Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Pintamos las bolas de pan, con leche y colocamos los adornos con forma de huesos y cráneo o a al gusto. Espolvoreamos azúcar -opcional- y dejamos que leuden en un lugar templado unos 30 minutos separándolas ya que crecen mucho. 

Horneamos 35 o 40 minutos a 180°C con calor arriba y abajo o hasta que estén doradas.

Atemperamos y barnizamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con más azúcar al gusto