Crema fría de melón con crujiente de jamón

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 kilo de melón
  • 2 yogures griegos
  • 1 cucharita de azúcar
  • Unas gotas de Pedro Ximénez
  • Sal y pimienta 
  • Jamón serrano
  • Cebollino
  • AOVE

Elaboración

  1. Pelar y cortar el melón en trozos. Triturar en una batidora (o en la Thermomix a velocidad progresiva de 5 a 10 durante 1 minuto)
  2. Añadir los dos yogures griegos, la sal y la pimienta al gusto y las gotas de Pedro Ximénez
  3. Rectificar los condimentos si fuera necesario
  4. Guardar en la nevera en un recipiente bien cerrado para que este muy fresquita al consumirla

Para hacer el crujiente de jamón al horno:

  1. Dispón el jamón serrano en una de las fuentes previamente cubierta con papel de horno.
  2. Cubre el jamón con papel de horno.
  3. Precalienta el horno a 200º durante 10 minutos y luego introduce el jamón.
  4. Ahora, mantén a 180º durante 15 minutos, calor arriba y abajo con función ventilador (si no tienes ventilador cocina  unos 15 minutos, con calor abajo)

Para hacer el crujiente de jamón en el microondas

  1. Pon unas lonchas de jamón entre papel absorbente de cocina sobre un plato plano. Puedes poner otro plato encima para que queden las lonchas crujientes y lisas.
  2. Introduce en el microondas entre 1:30-2 minutos a máxima potencia. El calor hará que la grasa la absorba el papel de cocina y deshidratará el jamón quedando este crujiente.
  3. Retira el papel y deja enfriar. Parte al gusto o tritura para hacer polvo de jamón serrano. 

Sirve y decora con el de jamón serrano, el cebollino y el aceite.